أضرار تسخين بعض الأطعمة على الصحة، إن تسخين الطعام من الأمور الشائعة بشكلاً كبير بين الأشخاص، حيث أنه مع كثرة الانشغالات قد يبرد الطعام، مما يتوجب على الأشخاص تسخين الطعام، ولكن الكثير من الأشخاص لا يعلمون كمية الأضرار التي تحملها هذه الأطعمة بعد تسخينها، لذلك نحن معكم اليوم لنقدم لكم مقال عن أضرار تسخين بعض الأطعمة على الصحة.
الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها
- الكرفس: يحتوي الكرفس على نترات يمكن أن تصبح سامة إذا أعيد تسخينها مرة أخرى. .
- السبانخ: لا يجب تسخين الخضار الورقية مثل السبانخ في الميكروويف ، ولأنها تتكون من النترات التي تتحول إلى سموم عند تسخينها ، وذلك بإطلاق مواد مسرطنة ، ويمكن أن يتأكسد الحديد الموجود فيها مما يجعل الجذور الحرة تسبب الأمراض.
- الأرز: حسب وكالة المعايير الغذائية ، إذا تم تسخين الأرز فقد يسبب التسمم ، نعم هذا صحيح ، لوجود بكتيريا مقاومة تسمى Sirius Bacillus ، يمكن قتلها ، لكنها تنتج جراثيم سامة ، وإذا يعاد تسخين الأرز ، تتكاثر هذه الجراثيم.
- الفطر: يجب تناول الفطر حالما يتم تحضيره ، حيث أنه مخزن للبروتينات التي يمكن تكسيرها ، وهذا يمكن أن يدمر الجهاز الهضمي ، كما يساهم في تراكم السموم في الجسم.
- البطاطس: البطاطس من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 ، وعند تسخينها تزداد فرص تكاثر البكتيريا. يجب حفظ البطاطس في الثلاجة وتناولها خلال يومين فقط.
- البيض: يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا للبروتين ، وإذا تم طهيه أو غليه وتسخينه عدة مرات ، فإنه يشكل مخاطر على الجسم ، وبالتالي يجب تناوله على الفور. يحتوي على الكثير من النيتروجين ، والذي يمكن أن يتأكسد مع إعادة التسخين.
- الدجاج: يتغير البروتين الموجود في الدجاج كلياً عند تعرضه للحرارة مما يتسبب في تلف الجهاز الهضمي ومشاكل في الجهاز الهضمي.
- الزيوت: بما في ذلك زيت الجوز ، وزيت الأفوكادو ، وزيت البندق ، وزيت بذور العنب ، وزيت بذور الكتان ذات درجة تدخين منخفضة للغاية ، ولهذا السبب لا يجب تسخينها لأنها تصبح فاسدة ، ولا تستخدم هذه الأنواع في الخبز. أو القلي أو الطهي ، لكن يفضل رشها على الوجبات عند تقديمها.
- اللحوم المحضرة: تحتوي هذه اللحوم على مواد حافظة ، وعند تسخينها في الميكروويف تصبح أكثر ضرراً بالصحة ، كما أن التغيرات الكيميائية التي تحدث أثناء إعادة التسخين تؤثر على الصحة.
- الشمندر: يعتبر من الأطعمة الغنية بالنترات ، وعند تعرضه للحرارة يمكن أن يصبح سامًا ، كما أن تسخين أي طبق يحتوي على جذر الشمندر يؤدي إلى إطلاق مواد مسرطنة يمكن أن تسبب العقم والسرطان.
وتجدر الإشارة هنا أن تسخين الأطعمة قد يتسبب بالإصابة بالعديد من الأمراض، وأشهر هذه الأمراض هي أمراض السرطان، لذلك يجب تجنب تسخين الأطعمة، إلا عندما تدعي الحاجة إلى ذلك.