فوائد الأرز الأسود، يعرف بأنه نوع من الأرز الذي ينتمي إلى فصيلة Oryza sativa L ويطلق عليه اسم الأرز الأرجواني أو المحرم، وهو يحصل على لونه الأسود المميز المائل للأرجواني من صبغة الانثوسيانين، وهي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وفي الصين القديمة يعتبر فريداً من نوعه ومغذي بشكل كبير ولكن يمنع استخدامه للكثير من الأشخاص ومخصص للعائلات الملكية فقط، ولكن في وقتنا الحالي يمكن العثور عليه في الكثير من المطابخ حول العالم وهو يتميز بنكهة المكسرات الخفيفة وقوامه المضغي والكثير من الفوائد الصحية.
الفوائد والخصائص الصحية التي يتمتع بها الأرز الأسود
الآن بعد أن أصبح الأرز الأسود متوفرًا في المتاجر ، دعنا نتعرف على الفوائد والخصائص الصحية التي يتمتع بها ، والتي يمكن أن تجعلك تسرع في تناوله في حياتك اليومية كبديل صحي رائع للأرز الأبيض أو أنواع مختلفة من الأرز ، على النحو التالي:
1. يعمل كمضاد قوي للأكسدة: يعتبر الأرز الأسود مصدرًا جيدًا وقويًا لمضادات الأكسدة ، وخاصة الأنثوسيانين ، التي يتم الحصول عليها من النخالة الناتجة عن القشرة الخارجية التي تغطي حبات الأرز ، ويمنع الأنثوسيانين بدوره ضرر الجذور الحرة في ويقي الجسم من الأمراض المختلفة مثل: أمراض القلب والالتهابات وأنواع السرطان المختلفة ، يحتوي الأرز الأسود على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المشابهة لتلك التي نحصل عليها من العنب البري والتوت البري والتوت ، مقارنة بأنواع الأرز الأخرى المختلفة.
2. يساعد على إزالة السموم من الكبد: لأن الأرز الأسود يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، فهو يساعد الكبد على التخلص من السموم والشوائب. من أهم وظائف الكبد في جسم الإنسان أنه يعمل على تنقية الجسم من السموم والشوائب ، لذا فإن الأرز الأسود مساعد قوي له في محاربة الأكسدة والسموم في الجسم.
3. يمنع تصلب الشرايين: للأرز الأسود تأثير قوي وفائدة كبيرة لصحة القلب. يعمل على منع ارتفاع ضغط الدم ، كما يمنع تصلب الشرايين ، وهو تصلب جدران الشرايين ، بالإضافة إلى أمراض القلب والأوعية الدموية التي تصيب الكثير من الأشخاص. يقال إن تناول الأرز الأسود يقلل بشكل كبير من معدلات الوفيات الناجمة عن مثل هذه الأمراض ، حيث أنه يحسن من قدرة القلب وأدائه عن طريق خفض الكوليسترول الضار والكوليسترول الكلي.
4. يحتوي على ألياف طبيعية: عند تناول الأرز الأسود دون إزالة غلافه الخارجي ، والذي لا يذوب بسهولة في الطعام ، فهذا يؤدي إلى شعور كبير بالشبع بعد تناوله ، كما أنه يساعد كثيرًا في علاج الإسهال وأعراض القولون العصبي. متلازمة ، لذلك يحتوي كل 100 جرام من الأرز الأسود على 5 جرام من الألياف ، وهو ما يمثل 10٪ من احتياجات الإنسان اليومية الموصى بها من الألياف الطبيعية ، وهذه النسبة مرتفعة جدًا عند مقارنتها بأنواع الأرز الأخرى.
5. يساعد في الوقاية من مرض السكري: لأن الأرز الأسود يحتوي على نسبة عالية من الألياف الطبيعية ، فإنه يستغرق وقتًا أطول للهضم ، كما أنه يحافظ على صحة وسلامة الجهاز الهضمي ، كما يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم ، وللعلم ، تناول الطعام الأسود الأرز أثناء اتباع نظام غذائي معين يساعد أيضًا في الوقاية من مرض السكري ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السكر
6. الوقاية من السمنة: تناول الأرز الأسود يساعدك على إنقاص الوزن بطريقة مذهلة ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الطبيعية التي تجعلك تشعر بالشبع بسهولة. كما أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، حيث أن كل 100 جرام من الأرز الأسود تحتوي على 300 سعر حراري فقط ، مما يساعد على تقليل ومراقبة السعرات الحرارية في الجسم ، وبالتالي يساعد في السيطرة على السمنة وتقليلها على المدى الطويل ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كافية من الكربوهيدرات كافية لتلبية احتياجات جسم الإنسان وتغذيته لبقية اليوم.
7. يحتوي على الكثير من المعادن: يحتوي الأرز الأسود على الكثير من المعادن المفيدة لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من الحديد ، حيث يحتوي كل 100 جرام من الأرز الأسود على 3.5 جرام من الحديد ، كما أنه يحتوي على نسب جيدة من معادن المنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم ، ويعتبر المنجنيز معدنًا أساسيًا ضروريًا للتغذية. الجسم لأداء العديد من الوظائف. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المغنيسيوم والفوسفور من المعادن المهمة لأداء العديد من الوظائف الضرورية لصحة الجسم
بعد كل هذه الفوائد والخصائص الرائعة للأرز الأسود التي جعلته غذاء مفيدا رائعا ولذيذا ومفضلا لدى العظماء منذ القدم ، هل فكرت في تغيير نظامك الغذائي وتناول الأرز الأسود كبديل لأنواع الأرز الأخرى المختلفة والاعتماد عليها في وجباتك لتتمتع بحياة صحية ومريحة وجسم رشيق كما فعل الإمبراطور الصينيون القدماء؟
كيفية صنع الأرز الأسود؟
اختيار وصفات الطعام الصحية وكذلك الشهية هو في الحقيقة عمل مؤلم للعائلة. الوصفة الصحية قد لا تتذوق الطعام الجيد وقد لا تكون مليئة بالقيمة الغذائية. وبالتالي ، فإن اختيار الوصفة التي تخلق التوازن بين القيمة الغذائية والذوق أمر ضروري لعيش حياة صحية. إحدى هذه الوصفات المصنوعة من الحبوب الصحية هي وصفة الأرز الأسود والأرز الأسود في العالم يشتهران أيضًا وأفضل العلامات التجارية للأرز الأسود متوفرة في السوق.
الأرز الأسود عبارة عن حبة من أصل صيني يمكن تحويلها إلى الوصفة الرئيسية وكذلك الصحراء. وفقًا لاهتمام الشخص ووقته للاستثمار في طهي الأرز الحبيبي الأسود المطبوخ ، يمكن خلطه مع الخضروات الطازجة الأخرى ، ويمكن صنع سلطة أو بودنغ الأرز الأسود المائي كحلوى.
أهم الدراسات والأبحاث
ذكرت إحدى الدراسات أن تناول الأرز الأسود يزود الجسم بكمية كبيرة من البروتين مقارنة بأنواع الأرز الأخرى المختلفة ، حيث يحتوي كل 100 جرام من الأرز الأسود على 8.5 جرام من البروتين. بينما يحتوي الأرز البني أو الأحمر على 8 جرام و 7 جرام بروتين لكل 100 جرام من كل منهما. كما يحتوي كل 100 جرام من الأرز الأبيض على 6.8 جرام من البروتين. وبالتالي ، فإن الأرز الأسود هو أفضل أنواع الأرز بالنسبة للبروتين
يعتبر الأرز الأسود عبارة عن مجموعة غذائية متكاملة مليئة بالفوائد المتعددة، ولا يحتوي على أي آثار جانبية خطيرة، وينصح خبراء التغذية بتناوله للحصول على الفوائد التي يحتويها، لكن يجب الحصول على استشارة طبية من خبير التغذية قبل تناوله من أجل معرفة الكمية التي يجب تناولها .