أبرز 25 فائدة من فوائد حمض البالمتيك .. ومصادره في الطعام، ما هو حمض البالمتيك، حمض البالمتيك (أو بالميتات) هو حمض دهني طويل السلسلة يوجد في الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند والكاكاو، كما أنه يصنعه جسم الإنسان ويوجد في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والزبدة والجبن والحليب، حيث يلعب حمض البالمتيك دورًا مهمًا في دعم وظيفة غشاء الخلية الطبيعية، فضلاً عن مساعدة الجسم على تخزين الطاقة لتسهيل وظائف التمثيل الغذائي.
أبرز 25 فائدة لحمض البالمتيك
- تتضمن بعض أدواره تزويد الأغشية بخصائص أساسية لتقسيم الخلايا ، والتكاثر البيولوجي ، وتهريب الأغشية داخل الخلايا ، كما أنه يساعد في تكوين شحميات السفينغوليبيد الموجودة في أغشية الخلايا التي تساعد على حماية الدماغ والخلايا العصبية.
- من أجل إحداث تأثيرات إيجابية على مستويات الالتهاب ولعب دور في توليد الطاقة وتعديل البروتين وتشكيل الدهون الفوسفورية الغشائية ، يجب استهلاك حمض البالمتيك بالتوازن مع الأحماض الدهنية غير المشبعة وخاصة الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFAs) ، مثل حمض اللينوليك.
- يعتبر حمض البالمتيك آمنًا عند تناوله كجزء من نظام غذائي صحي شامل ، على عكس النظام الغذائي الغني بالأطعمة المصنعة ، فمن المحتمل أن تشكل المستويات العالية من حمض البالمتيك مشكلة على صحة الإنسان عندما تسببها نظام غذائي يحتوي على كميات زائدة من السكر. والكربوهيدرات ، خاصةً عندما يعيش شخص ما أيضًا أسلوب حياة خامل.
- يمكن أن يؤدي التراكم المفرط للدهون في الأنسجة البشرية إلى الالتهاب ويؤدي إلى حالات مثل فرط شحميات الدم وارتفاع الكوليسترول وارتفاع نسبة السكر في الدم ، لذا فإن الحصول على النسبة الصحيحة من حمض البالمتيك إلى الدهون الأخرى في النظام الغذائي أمر ضروري.
- ضروري لتكوين الأحماض الدهنية المفيدة الأخرى.
- النتائج المتعلقة بآثار هذا الحمض في النظام الغذائي للناس كانت مختلطة بشكل عام. بينما يرى العديد من الخبراء أن استهلاك الدهون المشبعة متوسطة السلسلة (مثل حمض اللوريك في زيت جوز الهند) والدهون الأحادية غير المشبعة (مثل حمض الأوليك في زيت الزيتون) أكثر صحة من استهلاك الدهون المشبعة ، والتي تعد واحدة من الفوائد المحتملة تستهلك حمض البالمتيك. يساعد في صنع الأحماض الدهنية المفيدة الأخرى.
- حمض البالمتيك هو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة n-7 التي لا توجد عادة في الأطعمة ولكنها ناتجة عن استقلاب حمض البالمتيك في الجسم. تم ربطه بالحماية من مقاومة الأنسولين والالتهابات وتخزين الدهون مقارنة بالأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة.
فوائد أخرى لحمض البالمتيك
- في بعض الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان ، تبين أن حمض البالمتيك له تأثيرات مضادة للالتهابات وخافضة للدهون ولكن يمكن أن يساهم أيضًا في الإصابة بأمراض القلب في بعض الحالات ، وعند تناوله بكميات كبيرة يبدو أنه قادر على رفع مستويات LDL الضار. الكولسترول ، وربما أكثر من الأحماض الدهنية الأخرى. مشبع.
- تم العثور على حمض البالمتيك لعلاج بعض مشاكل الجلد مثل التهيج والاحمرار والجفاف ولدغ الحشرات.
- يستخدم حمض البالمتيك في العناية بالبشرة في الغالب كمطريات ومرطب وأحيانًا للمساعدة في التطهير ، وفائدته الأساسية لصحة الجلد هي حبس الرطوبة عن طريق إنشاء طبقة واقية على الجلد.
- قد يكون له أيضًا بعض التأثيرات المضادة للأكسدة التي تحمي من أضرار الجذور الحرة وعلامات الشيخوخة.
- يساعد حمض البالمتيك على إزالة الأوساخ والعرق والزيوت من الجلد عن طريق الجمع بين جزيئات الأوساخ والزيوت قبل غسلها.[1]
- يمكن أن يعمل حمض البالمتيك كمطريات ، عند وضعه على الجلد عن طريق المستحضرات أو الكريمات أو زيوت الاستحمام ، ويمكن للمطريات أن تنعم البشرة وتساعدها على الاحتفاظ بالرطوبة عن طريق تكوين طبقة دهنية تمنع الماء ، مما يبطئ فقدان الماء عبر الجلد.
- تتمثل إحدى الوظائف والفوائد الرئيسية للأملاح القلوية لحمض البالمتيك في أنها تعمل كمستحلبات وخافضة للتوتر السطحي ، مما يسمح لجزيئات الزيت الكارهة للماء بالتفاعل مع الماء حيث تتنافر عادة مع بعضها البعض.
- يتم استخدامه كعامل معتم حيث يساعد حمض البالمتيك في تقليل المظهر الواضح أو الشفاف للمنتجات ، بالإضافة إلى استخدام بعض العوامل غير الشفافة في مكياج الوجه مثل كريم الأساس والكونسيلر لإخفاء الشوائب.
- يفيد حمض البالمتيك الجلد من خلال المساعدة على استعادة وظيفة الحاجز الطبيعي للبشرة.
- تشكل الأحماض الدهنية بما في ذلك حمض البالمتيك مع السيراميد والكوليسترول حاجز الدهون في الجلد ، وبدون هذه الدهون الأساسية يضعف الحاجز.
- يمكن أن تساعد منتجات العناية بالبشرة التي تحتوي على حمض البالمتيك في منع أعراض الجفاف والحكة والتهيج.
- يستخدم حمض البالمتيك في العديد من المنظفات وغسول الجسم المختلفة.
- يساعد على حماية البشرة من البكتيريا والمواد المسببة للحساسية.
- يحسن نسيج المنتجات.
- تقليل حب الشباب.
- يقلل من ظهور علامات الشيخوخة.
- يعمل على ترطيب البشرة
المصادر الغذائية لحمض البالمتيك
حمض البالمتيك هو أكثر الأحماض الدهنية المشبعة شيوعًا في الدهون النباتية والحيوانية. من بين المصادر الغذائية لحمض البالمتيك:
- لحم
يوجد في اللحوم الحمراء والبيضاء الطازجة بكميات صغيرة ، مع أعلى القيم في لحم الضأن وفخذ الأرانب والدجاج الكامل والجلد كلها قريبة من 2 جم / 100 جرام من الجزء الصالح للأكل ، باستثناء الأوز لأنه يحتوي على حوالي 7.4 جم / 100 جم.
- بيض
يعتبر بيض الدجاج والبط والأوز والديك الرومي مصدرًا غنيًا ، ويوجد أعلى محتوى في صفار البيض (على سبيل المثال في صفار بيض الدجاج ، حوالي 6 جرام / 100 جرام من الجزء الصالح للأكل) ، وفي مسحوق البيض الكامل (لبيض الدجاج ، حوالي 10 جرام / 100 جرام). ز الجزء الصالح للأكل).
- منتجات الألبان
كمية صغيرة في اللبن والزبادي لها أعلى قيمة في حليب الأغنام ، 1.58 مجم / 100 جرام من الجزء الصالح للأكل ، وكمية جيدة في جبن الريكوتا (حليب الأغنام) 2.85 جرام / 100 جرام.
توجد بكميات كبيرة في الجبن تصل إلى أكثر من 8.4 جم / 100 جم من الجزء الصالح للأكل في بعض التوابل والزبدة حوالي 20.9 جم / 100 جم.
- سمكة
في المنتجات السمكية ، يتواجد بكميات صغيرة في بعض الأسماك الزيتية وشبه الزيتية ، مع أعلى قيم في ثعبان السمك الطازج والمدخن (4.5 و 4.8 جم / 100 جم على التوالي) والتونة في الزيت (3.57 جم / 100 جم). ز). ز جزء صالح للأكل).
- الدهون والزيوت النباتية
في زبدة الفول السوداني والسمن النباتي حوالي 5.8 و 19.3 جم / 100 جم من الجزء الصالح للأكل على التوالي ، وزيت النخيل أكثر من 41 جم / 100 جم ، وهي أعلى قيمة من حيث القيمة المطلقة.
توجد أيضًا كميات عالية في زيت جنين القمح وزيت الذرة وزيت الزيتون ، أعلى من 14 جم / 100 جم.
- فواكه زيتية
في الفواكه الزيتية ، يوجد حمض البالمتيك بكميات كبيرة مع أعلى القيم في الفول السوداني وجوز الهند المجفف ، 5 و 5.4 جم / 100 جم على التوالي.[2]
وهكذا وفي ختام مقالنا اليوم الذي خصصناه عن فوائد حمض البالمتيك .. ومصادره في الطعام، وهو حمض دهني طويل السلسلة يوجد في الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة.