ما هو بديل محسن الخبز للمعجنات، محسن الخبز هو العنصر الأساسي في صناعة المخبوزات و هو البند الأول للشركات التي تنتج المخبوزات، حيث أنه يعمل على خلق نتائج رائعة و عالية الجودة كما يمكن الاعتماد عليه بشكل دائم، فهو الذي يتم اضافته الى الطحين حيث يساعد في تحسين عملية صناعة المخبوزات، مثل تسريع عملية التخمر كما يساعد في جعل العجين أكثر قوة و مرونة ويعطي شكل جذاب، فما هو البديل لمحسن الخبز والذي يمكن استخدامه في صناعة المعجنات.
ما هو مُحسن الخبز
هو عبارة عن إحدى الإضافات التي تقوم المخابز وربات البيوت بإضافتها إلى الخبز لتحقيق أجود مواصفات الخبز وأفضلها، حيث يتضمن محسن الخبز العديد من الأنزيمات والعوامل المختزلة أو المؤكسدة أو إضافة المواد المبيضة، لتحسين جودة ونوع الخبز، ويمكن إضافته إلى أنواع معينة من المعجنات والحلويات لإعطاءها مظهر جميل ومذاق فريد، وله العديد من الفوائد الغذائية التي يمكن الاستفادة منها.
ما هو بديل محسن الخبز
هناك نوعين من أنواع الخبز في الأسواق وهما المحسن الجاف والذي يكون على شكل مسحوق أبيض ناعم ويشبه بيكربونات الصودا، والذي يتم استخدامه لصناعة المخبوزات وأما النوع الثاني فهو المحسن الدهني والذي يشبه في قوامه الفازلين والذي يخصص لصناعة الحلويات مثل الكيك، وتبحث الكثير من السيدات عن بديل محسن الخبز للمعجنات حيث يمكنها إضافة الخل بدلاً منه وإعطاء نفس النتائج المرغوب فيها والرائعة.
فوائد محسن الخبز
هناك العديد من الفوائد والمميزات التي يمكن الحصول عليها أثناء استخدام محسن الخبز، فهو يعمل على تحسين جودة الطحين المستخدم في العجن، كما يعمل على اكسابه للون أبيض شديد البياض، مما يجعل الخبز من الداخل ذا لون أبيض ورائع، كما يعمل محسن الخبز على تقوية الروابط الجلوتينية الموجودة في العجين والتي بدورها تعمل على جعل العجين لين ومتماسك أثناء عملية العجن، كما أنه يعمل على زيادة قدرة امتصاص الطحين للماء، وتسريع عملية التخمر مما يعمل على مضاعفة حجم العجين وارتفاعها أثناء الطهي.
أضرار محسن الخبز
وعلى الرغم من الفوائد الكثيرة التي يتضمنها محسن الخبز إلا أن هناك بعض الأضرار والتي تتواجد في مادة برومات البوتاسيوم الموجودة فيه، حيث تعتبر هذه المادة من المواد المؤكسدة ذو الفاعلية بطيئة أثناء عملية التخمير، وتدخل في صناعات اخرى مثل صناعة تنقية المياه وصناعة الشامبو، ولقد أثبتت الدراسات أن مادة برومات البوتاسيوم خطرة جداً على صحة الإنسان، وممن الممكن أن تؤدي للإصابة بمرض السرطان، وتم منع هذه المادة في العديد من الدول.
إلى هنا، نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا، والذي تعرفنا من خلاله على البديل الذي يمكن استخدامه عن محسن الخبز في صناعة المعجنات وهو الخل، وما هي فوائد وأضرار محسن الخبز.