فوائد الخبز الاسود

فوائد الخبز الاسود، اختيار الخبز الأسود هو الخيار الأفضل في الطعام على الخبز الأبيض، رغم انتشار بعض الشائعات حوله، والتي تؤكد أنه لا يحتوي على أي فوائد تستدعي اختياره، زيادة الوزن، وانتشرت شائعات حديثة تؤكد أنه قد يصاب بمرض السكري، ولكن ما حقيقة تلك الشائعات وما هي أحدث الدراسات العلمية الصحيحة، هذا ما سنعرفه من خلال المقال.

مكونات الخبز الأسود

يحتوي على طبقة النخالة الكاملة الغنية بالألياف وجنين القمح المتواجدين في دقيق القمح ويضاف بنسب مختلفة ، كما أنهما يحتويان على العديد من المركبات المهمة للجسم ومنها فيتامين إي وفيتامين ب وخاصة فيتامين ب 6 باستثناء فيتامين ب 12 والمغنيسيوم والزنك والنحاس بالإضافة إلى حمض الفوليك ، كما أنه يحتوي على كربوهيدرات معقدة.

الكربوهيدرات: يوجد نوعان من الكربوهيدرات أحدهما بسيط يتحول بسرعة إلى سكريات ويوجد في السكر الأبيض والعسل والعصائر ، ويتم هضمه بسهولة وسرعة ، والآخر معقد ، ويتواجد باللون البني. الخبز والأرز البني والشوفان والبقوليات أيضًا ، والتي يتم هضمها بصعوبة وبانتظام ، مما يعطي إحساسًا بالشبع ، وتتحول إلى طاقة تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها وتساعد على تقوية الذاكرة والقدرة على بذل الجهد.

الفرق بين الخبز الأسود والأبيض

يحتوي الخبز الأبيض على كربوهيدرات بسيطة تتحول بسرعة إلى سكر ، وكلما زادت الكمية كلما ارتفع مستوى السكر في الدم مما قد يسبب مرض السكري. ويضاف إليها فيتامينات مهمة ، وبرومات البوتاسيوم أو ثاني أكسيد الكربون مما يعطيها لونها الأبيض ، كما أنها تشكل خطراً طويل الأمد نتيجة استنشاقها وتناولها بكميات كبيرة.

فوائد الخبز الأسود

مصدر الألياف: يعتبر الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة أفضل مصدر للألياف ، حيث أنه مصدر غني بالألياف الطبيعية والفيتامينات والمعادن المهمة. مجراه الطبيعي ، ويعيد تنظيم حركة الأمعاء ، ويحسن الهضم ، وينهي الإمساك.

مرضى السكر: تنصح الأبحاث مرضى السكر بالابتعاد عن الخبز الأبيض تمامًا ، لأنه يزيد من مستوى السكر في الدم.

النظام الغذائي: ينصح الخبراء بتناول الخبز الأسمر والابتعاد عن الخبز الأبيض إذا اتبعت نظامًا غذائيًا ، حيث يتم امتصاص الخبز الأسود ببطء طوال اليوم ، مما يعطي إحساسًا بالشبع طوال اليوم ، على عكس الخبز الأبيض.

الإمساك وعسر الهضم: بسبب محتوى الألياف في الخبز الأسود ، وتختلف نسبته باختلاف نسبة النخالة والحبوب الموجودة فيه. تساعد الألياف على تحسين الهضم وتنشيط حركة الأمعاء وتحسين الامتصاص والقضاء على الإمساك.

تؤكد الأبحاث الحديثة أن الخبز الأسود هو الأفضل لاحتوائه على فيتامينات وبروتينات مهمة، لا يسبب السكر، ويعمل على استقرار مستويات السكر في الدم، لا يؤدي إلى زيادة الوزن، يساعد في النظام الغذائي المتبع.