كيفية تجفيف البصل، تجفيف البصل باستخدام مجفف، البصل عنصر أساسي في العديد من الأطباق والأطباق المختلفة. في الآونة الأخيرة ، تم استخدام البصل المجفف بعد تحويله إلى مسحوق لإضافته أثناء تحضير الطعام. كما أنها تستخدم في تتبيل الدجاج المشوي والعديد من الوصفات. لتجفيف البصل في المنزل باستخدام المجفف، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
خطوات تجفيف البصل
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- رتبي قطع البصل في صينية التجفيف ، ثم ضعيها في المجفف واتركيها حتى تجف تمامًا.
- أخرجي صينية البصل من النشافة واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً ، ثم ضعي البصل في محضر طعام أو مطحنة قهوة أو بوضعهما في الهاون وطحنهما بمدقة الهاون حتى نحصل على مسحوق البصل الجاف.
- يوضع مسحوق البصل في برطمان معقم ومحكم الغلق ويخزن في مكان جاف. يجب رج مسحوق البصل مرة واحدة كل يوم لمنع التكتل ، ويفضل استخدامه خلال مدة لا تزيد عن عام.
تجفيف البصل في الشمس
جفف البصل تحت الشمس باتباع الخطوات التالية:
- نقوم بإعداد كمية مناسبة من البصل متوسط الحجم ، ثم نقشرها ونقطعها باستخدام سكين حاد على شكل حلقات أو شرائح أو أي شكل حسب الرغبة.
- انشر البصل على صينية وضع الصينية مباشرة تحت أشعة الشمس مع تغطيتها بقطعة قماش نظيفة وشفافة لمنعها من التلوث.
- اترك البصل يجف تمامًا لمدة 11 ساعة على الأقل في مكان منخفض الرطوبة ، ولكن عند وضعه في مكان عالي الرطوبة ، يجب ترك البصل لفترة أطول حتى يجف تمامًا من الماء ويصبح هشًا.
- تحفظ قطع البصل الهشة في مرطبان للاستخدام ، وعند استخدامها توضع في الماء الساخن حتى تصبح رطبة مرة أخرى وتضاف إلى الطعام المحضر.
تجفيف البصل في الميكروويف
المكونات
- كيلو بصل كبير.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ، ثم يوضع في طبق مناسب للميكروويف ، ثم يخلط الملح والسكر معًا.
- وزعي خليط السكر والملح فوق البصل وضعيه في الميكروويف مع مراعاة إيقافه كل خمس دقائق لتقليب البصل حتى يجف تمامًا من الماء.
- يُرفع البصل من الميكروويف ويترك ليبرد تمامًا ثم يحفظ.
طريقة عمل مسحوق البصل
المكونات
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة جدًا.
كيف تستعد
- وزعي شرائح البصل في صينية الفرن وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة للغاية واتركيها حتى تحمص وتصبح مقرمشة وسهلة الكسر.
- نخرج البصل من الفرن ونتركه ليبرد ونضعه في محضر الطعام حتى نحصل على مسحوق البصل ونخزنه في وعاء نظيف ومحكم الغلق لحين الاستخدام.
كيفية تخزين البصل المجفف
يجب اتباع خطوات الطريقة الصحيحة لتخزين مسحوق البصل بعد تجفيفه للاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة ، ومن أهم طرق تخزين مسحوق البصل ما يلي:
- يحفظ مسحوق البصل في مكان بارد وجاف غير معرض للرطوبة خاصة في فصل الشتاء.
- يمكن أيضًا تخزين البصل المجفف في خزانة في أكياس شبكية أو قش أو سلة بلاستيكية لضمان التهوية.
- لا تضع كمية كبيرة من البصل المجفف في كيس واحد حتى لا يفسد.
- يحفظ البصل المجفف عند درجة حرارة 32 درجة مئوية كحد أقصى.
- بالنسبة للبصل الأحمر ، يجب ألا تتجاوز فترة تخزين واستخدام البصل 6 إلى 9 أشهر. أما البصل الأبيض المجفف ، فلا تزيد مدة تخزينه عن شهر واحد فقط ، لأن المكونات اللاذعة داخل البصل الأحمر تمنع تعرضه للعفن.
طريقة تحضير البصل المجفف
لتحضير البصل المجفف في المنزل ، ما عليك سوى اتباع خطوات بسيطة وسهلة ، وهي كالتالي:
- نحضر كمية من البصل حسب الرغبة ، ثم نقشر البصل ونقطع البصل إلى شرائح كبيرة ونفصلهم عن بعضهم البعض.
- ضعي حلقات البصل في كمية من الماء المغلي واتركيها لمدة نصف دقيقة ، ثم صفيها من الماء وجففيها باستخدام ورق المطبخ.
- وزعي حلقات البصل على صينية الخبز وسخني الفرن واتركيه على نار منخفضة حتى لا تتجاوز درجة الحرارة 65 درجة مئوية / 150 درجة مئوية.
- تترك شرائح البصل لمدة 4 ساعات حتى تصبح طرية وجافة ويمكن اختبارها بالضغط عليها. إذا تحطمت بسهولة وانهارت ، فهي جاهزة.
- نخرج البصل من الفرن ونتركه ليبرد تماما. نضع البصل في مطحنة توابل حتى نحصل على مسحوق البصل المجفف.
- ضعي مسحوق البصل في برطمان نظيف ومحكم الغلق واحفظيه في مكان جاف للاستخدام.
استخدامات البصل المجفف
البصل المجفف سهل الاستخدام لأنه يوفر الوقت خاصة للسيدات العاملات ، حيث أنه يعطي نفس نكهة البصل غير المجفف ، ويستخدم البصل المجفف في تحضير العديد من الوصفات حيث يتم استخدامه من خلال الطرق التالية:
- يستخدم البصل المجفف في تحضير بعض الوصفات عن طريق نقعها في كمية قليلة من الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة ثم تصفيتها واستخدامها في تحضير الطعام. إذا كنت بحاجة إلى استخدام بصلة متوسطة الحجم ، فيمكن استخدام ربع كوب من شرائح البصل المجفف.
- يستخدم البصل المجفف في تحضير العديد من أنواع السلطات والشوربات.
- يستخدم البصل المجفف المطحون لتتبيل الدجاج واللحوم وبعض وصفات الأرز.
- يعطي البصل المسحوق الطعام نكهة مميزة وطعم أكثر من البصل العادي.
- يستخدم البصل المجفف في تحضير البصل الكشري.
فوائد البصل المجفف
للبصل المجفف العديد من الفوائد الصحية أهمها:
- يعتبر البصل المجفف من الأطعمة الجيدة لصحة القلب والدورة الدموية لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويساعد في حماية الخلايا من التلف وخاصة خلايا القلب.
- ينظم مستويات السكر في الدم.
- يقوي البصر.
- يساعد في تخفيف التوتر والتوتر ويعالج القلق.
- يحتوي البصل المجفف على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي والكبريت التي تساعد في تقوية الأعصاب.
- البطن يخفف من مشكلة الانتفاخ والغازات.
- يستخدم البصل المجفف في علاج مرض الزهري والسيلان والسل ، لأن البصل المجفف له تأثير مضاد حيوي.
- البصل المجفف قادر على تثبيط عمل الهيستامين ، لذلك يتم استخدامه لتخفيف الحساسية عند الأطفال.
- مسحوق البصل غني بفيتامين سي.
- البصل المجفف غني بالألياف الغذائية التي تساعد في تحسين الهضم.
- يحتوي مسحوق البصل على العديد من المعادن الضرورية لصحة الجسم ، مثل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم.
- تساعد نسبة السعرات الحرارية المنخفضة في مسحوق البصل في إنقاص الوزن والتخلص من دهون الجسم.
- من أهم فوائد مسحوق البصل الوقاية من الأمراض السرطانية.
- يقوي جهاز المناعة.
نختم مقالنا بذكر مزايا مسحوق البصل ما يلي: لا يحتوي على محتوى دهني، يحتوي على القليل من الصوديوم، ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.