أسهل طرق عمل البقلاوة، لا شك ان الحلويات هي و اطباق مميزه و رئيسيه على بعض الموائد فان الكثير من الاشخاص يفضلون الحلويات على الموالح بشكل عام ، واذا ان هذا الموضوع تخصيص للتعرفي على اسهل طرق عمل بعض الحلويات وسنتحدث وبالتحديد عن البقلاوه ، فهي من الاطباق الشهيه والحلويات اللذيذه وهي نوع من الحلويات الشرقيه توجد في المطاعم بشكل عام وبعض المحلات التجاريه التي تتخصص في بيع الحلويات ليفا سوف نتعرف علي اسهل طريقه لعمل البقلاوه في خطوات واضحه وسهله في المنزل كالمطاعم و محلات الحلويات تابعونا.
أسهل طريقة لعمل البقلاوة بالخطوات: بقلاوة على الطريقة المصرية: المكونات:
- كيلو طحين أبيض.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب زبدة مذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان نشاء.
حشوة:
- يمكنك حشو البقلاوة بحشواتك المفضلة مثل المكسرات أو الكريمة أو الفستق أو الفستق.
قطر الدائرة:
- ستة أكواب من السكر الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء عميق لتحضير عجينة البقلاوة.
- نضع الطحين الأبيض في الوعاء بعد نخله جيداً ونضيف الملح إليه.
- ثم تضاف الزبدة المذابة وتخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم يضاف الماء إلى الخليط السابق تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي وعاء العجين جيداً واتركيه جانباً حتى يبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
- تُقسم العجينة إلى عدد من قطع العجين على شكل دائرة ، ثم تُغطى الوعاء بكيس بلاستيكي محكم ، وتترك لمدة ربع ساعة حتى تهدأ العجينة.
- ابدأ في دحرجة العجين عن طريق رش كمية مناسبة من النشا على سطح صلب ، ثم أحضر العجينة وابدأ في دحرجتها جيدًا باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة ، وكرر ذلك حتى تنتهي من العجين كله.
- نرش كل قطعة عجين بالقليل من النشا بعد تسطيحها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- تحضير صينية مناسبة لتحضير البقلاوة ودهنها بقليل من الزبدة.
- ابدأ بدهن رقائق الجلاش مع مراعاة انتشار القليل من الزبدة بين الطبقة والأخرى.
- ضع كمية مناسبة من الحشوة المفضلة في منتصف الطبقات.
- دهن وجه صينية البقلاوة بالزبدة.
- نحمي الفرن جيداً قبل إدخال صينية البقلاوة.
- نضع صينية البقلاوة في الفرن على درجة حرارة عالية ، ونترك الصينية في الفرن لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا ، حتى يتحول الوجه والجوانب إلى اللون الأحمر والذهبي.
- نسكب القطر البارد على صينية البقلاوة ، ونترك الصينية جانباً حتى تبرد تماماً.
- ابدأ بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وضعها في أطباق التقديم المناسبة.
- يتم تقديم أطباق البقلاوة باردة.
طريقة صنع البقلاوة السورية: المقادير: مقادير العجين:
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب سمن.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كمية قليلة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوبان من الماء الدافئ قليلاً.
مكونات الحشو:
- كوبان من اللوز الناعم.
- كوبان من الجوز الناعم.
- كوبان من سترة حلب الناعمة.
- كوب سكر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- كوبان من العسل مع القليل من ماء الورد لسقي البقلاوة.
طريقة التحضير: طريقة تحضير العجين:
- تحضير وعاء كبير مناسب لخلط مكونات العجين.
- نضع في وعاء: دقيق أبيض ، ورشة ملح طعام ، يقلب الطحين والملح جيداً.
- نضيف الطحين والملح وزيت الذرة والسمن ونخلط جميع المكونات السابقة جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- يخفق البيض في وعاء صغير.
- أضيفي البيض المخفوق تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب المستمر لجميع المكونات جيدًا حتى يصبح خليطًا متجانسًا.
- اخلطي ماء الورد بالماء الدافئ وقلبي جيداً.
- ثم نضيف خيط من ماء الورد ومزيج الماء الدافئ إلى الخليط للحصول على عجينة طرية ذات قوام متماسك.
- ابدئي بتقسيم العجين إلى عدة كرات صغيرة ، وضعي الكرات الصغيرة في صينية مناسبة ، وغطيها جيداً ، واتركيها لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة لتتخمر جيداً.
طريقة تحضير الحشوة:
- تحضير وعاء عميق مناسب لتحضير الحشوة.
- صب جميع مكونات الحشوة في الوعاء ، وأضف القليل من ماء الورد إلى المكونات.
- اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا وضعي الوعاء جانبًا.
- بعد التأكد من مرور نصف ساعة ، حضري كرات العجين لفردها بالطول.
- نحضر صينية فرن مناسبة ، دهنها بكمية مناسبة من الزيت ، ثم ابدئي بوضع الطبقة الأولى من عجينة البقلاوة ، ضعي العجينة في الصينية على شكل شريحة طولية ، كل شريط يلتصق بالآخر حتى يصبح قوياً. وعجين متماسك.
- بعد الانتهاء من وضع الطبقة الأولى من البقلاوة ، ابدأ في وضع الطبقة الثانية عن طريق لف العجين على شكل شريط طولي بحيث يكون عكس الشريط الأول.
- دهن الطبقة الثانية بكمية مناسبة من السمن البارد المذاب.
- كرر الخطوتين السابقتين حتى يتم تحضير ثماني طبقات ، بدهن كل طبقتين بالسمن كما في الخطوة السابقة.
- بعد الانتهاء من جميع الطبقات ، دهن وجه الصينية بكمية مناسبة من السمن المذاب البارد ، ثم ضعي الصواميل بشكل منتظم.
- سخن الفرن لمدة ربع ساعة قبل إدخال الصينية
- نضع صينية البقلاوة في الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ونترك الصينية في الفرن لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة ، أو حتى يتحول وجهها إلى اللون الذهبي ويتحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن وابدئي في سقيها بمزيج من العسل وماء الزهر.
- تحضير أطباق التقديم المناسبة.
- نضع البقلاوة في أطباق التقديم ، وقدميها باردة.
طريقة عمل البقلاوة بالقشطة: المقادير:
- كيلو عجينة بقلاوة.
- أربع ملاعق كبيرة سمن.
- كوبان ونصف من السكر الأبيض.
- علبتان من الكريمة.
- كوب من عصير الليمون.
- كمية مناسبة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كمية مناسبة من المكسرات المفضلة للزينة (الزبيب ، الفول السوداني ، الجوز ، اللوز ، البندق ، جوز الهند).
طريقة التحضير:
- تحضير قدر مناسب لتحضير شربات البقلاوة.
- نضع القدر على نار متوسطة ونضع فيه: ماء ، سكر أبيض ، عصير ليمون ، يحرك جميع المكونات السابقة جيداً باستمرار ، حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه خفيفاً ، نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد ثم يضاف إلى ماء الورد بعد أن يبرد.
- نحضر وعاء آخر مناسب ونضعه على نار خفيفة ثم نضع الكريمة والسمن فيه ونقلبهما جيداً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تذوب الكريمة مع السمن جيداً وتحصل على قوام كثيف يشبه البودنج.
- خذ صينية خبز مناسبة وادهنها بكمية مناسبة من السمن.
- ابدئي في دحرجة العجينة في الصينية بتقسيمها إلى ثلاث طبقات ، ابدئي في وضع القسم الأول من العجين عن طريق فرد ورقة في الصينية ، وبين ورقة وأخرى ، دهنها بكمية كافية من السمن والقشدة حتى يتم الانتهاء من القسم الأول من العجين ، ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة ، ثم نبدأ في دهن الجزء الثاني من العجينة عن طريق دهن قطعة من الورق بكمية مناسبة من خليط السمن والقشدة بين الصاج والأخرى ، ثم نضع كمية مناسبة من المكسرات المرغوبة ، ونبدأ أخيرًا في وضع آخر طبقة من العجين.
- دهن وجه الصينية بكمية كافية من السمن والقشدة.
- سخني الفرن جيدًا قبل إدخال الصينية على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية.
- نضع صينية البقلاوة في الفرن ونتركها لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة ، أو حتى يتحول الجزء العلوي من الصينية إلى اللون الأحمر ويتحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد ، ثم اسقيها بشراب بارد.
- تحضير أطباق التقديم المناسبة ، وتقديم البقلاوة الباردة.
طريقة صنع البقلاوة التركية: المقادير:
- 00 جرام من عجينة البقلاوة.
- كوب جوز مطحون.
- كوب من اللوز المفروم.
- كوب فستق مفروم ناعم.
- كوب ونصف من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير:
- حضري صينية فرن مستطيلة مناسبة ، وابدئي في دهن عجينة البقلاوة بها ، وذلك بدهنها طبقة تلو طبقة حتى تحصلي على سبع أو ثماني طبقات ، وبين الطبقة والأخرى دهنها بكمية قليلة من الزبدة.
- حضري وعاءً مناسبًا لتحضير الحشوة ، وضعيها في الوعاء: فستق مفروم ، جوز مطحون ، لوز مقطع ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- توضع كمية مناسبة من الحشوة بين كل طبقتين من عجينة البقلاوة.
- دهن سطح الصينية بكمية مناسبة من الزبدة ، ثم قطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم.
- غطي الصينية بإحكام واتركيها لمدة ساعة على الأقل قبل وضعها في الفرن.
- نحمي الفرن جيداً قبل إدخال صينية البقلاوة على حرارة مائتي درجة مئوية.
- نضع صينية البقلاوة في الفرن ونتركها حوالي ثلث ساعة أو حتى يتحول وجه الصينية إلى اللون البني جيداً ويصبح ذهبي اللون.
- نخرج الصينية من الفرن ونضيف إليها القطر البارد ثم نرش عليها القليل من الفستق.
- تُترك صينية البقلاوة جانبًا لتبرد جيدًا.
- تحضير أطباق التقديم المناسبة ، قطع البقلاوة ووضعها على الأطباق.
- يتم تقديم أطباق البقلاوة باردة.
حشوات بقلاوة مختلفة:
يوجد العديد من الحشوات التي يمكن حشو البقلاوة بها للحصول على طعم رائع ومميز ، ومن أهم الحشوات ما يلي:
حشوة المكسرات:
- كوبين من اللوز الطري المحمص.
- كوبين من البندق المحمص والناعم.
- كوبين من الجوز المحمص والناعم.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب من العسل الأبيض الطبيعي ، مخفف بملعقتين صغيرتين من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- تحضير وعاء عميق مناسب لتحضير حشوة المكسرات.
- نضع القدر على نار خفيفة ، ثم نضع كل مكونات الحشوة في القدر ، ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس تمامًا مع بعضها البعض.
- اتركه ليبرد ثم استخدمه كملء.
حشوة السميد بالفستق الحلبي: المكونات:
- خمسة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب سميد ناعم.
- كوب سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة من المصطكي الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- أربعة أكواب من الفستق المطحون خشن.
طريقة التحضير:
- تحضير وعاء عميق مناسب لتحضير الحشوة.
- نضع القدر على نار هادئة ثم نضيف إليه: الحليب والسميد ، ويقلب جيداً حتى يمتزجا جيداً مع بعضهما البعض.
- ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب حتى يذوب السكر تماما في الخليط.
- ثم نضيف المستكة وماء الزهر مع تقليب جميع المكونات جيداً حتى يغلي المزيج جيداً وتفتح حبات السميد.
- اتركي القدر على نار خفيفة حتى تحصلي على خليط كثيف.
- اتركيها لتبرد ثم ابدئي في حشو البقلاوة.
- كوبان من السمن المذاب.
- اثنا عشر كوبًا من الجوز المطحون.
- اثنتا عشرة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
طريقة التحضير:
- تحضير وعاء مناسب لتحضير الحشوة.
- نضع القدر على نار هادئة ، ثم نضيف جميع مكونات الحشوة.
- قلب جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في الخليط.
- نترك الحشوة لتبرد ثم نبدأ في حشو البقلاوة.
أسهل طرق عمل البقلاوة، اذا قلنا ان الحلويات بشكل عام هي اطباق شهيه و رئيسيه يفضلها الكثير من الناس ويحدد هذا الموضوع الحديث عن وصفه البقلاوه وهو نوع لذيذ من الحلويات الشرقيه كما اسلفنا وتعرفنا على طريقه عمل البقلاوه بشكلها الصحيح والبسيط في المنازل.